Jens Sundheim studierte Fotografie an der Fachhochschule Dortmund, University of Plymouth in Exeter, England, Ostkreuzschule Berlin und HAW Hamburg. Seit 2019 ist er Vorsitzender im Künstlerhaus Dortmund. 2019/20 erhielt er einen Lehrauftrag am Seminar für Kunst und Kunstwissenschaft der TU Dortmund.
Sundheims Arbeiten werden vielfach international ausgestellt, u.a. Rencontres d’Arles Photographie Festival, Triennale der Photographie Hamburg, Lentos Kunstmuseum Linz, Fotomuseum Antwerpen, Tokyo Museum of Photography, Singapore Photography Festival, Catherine Edelman Gallery Chicago, SZZK Moskau und apexart New York. Für seine Arbeiten erhielt Jens Sundheim Förderungen und Preise, darunter Stipendien der Europäischen Union, des Landes NRW und des Goethe-Instituts Moskau. Seine Arbeiten sind in öffentlichen Sammlungen vertreten unter anderem im Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg, The New York Public Library, Ruhr Museum Essen und Nordico Museum Linz.
